O/Wとは、乳化形式の一つで水の中に油が点在しているタイプのこと。Oil in Waterの略。

O/Wは、水中油型乳化や水中油型エマルジョンとも呼ばれ、文字通り水の中に油が点在しています。この場合、水を外相、油を内相と言い、油が水に囲まれているような状態です。このO/W型の乳液やクリーム剤型は外側が水なので、肌に触れた時の感触は、ソフトでみずみずしく、さっぱりした感じがあります。

化粧品だけでなく食品にも乳化技術を応用したものがたくさんありますが、牛乳やマヨネーズはO/Wの例としてよくあげられます。