乳剤を長時間放置していると表面に油分が浮いてかたまる現象のこと。
乳化させたものを放置していると次第に水と油に分離していき、完全に分離するまでの過程で油のかたまりが浮上する現象をクリーミングといい、水より油の方が比重が軽いため浮上してかたまった状態である。油の方が比重が重い場合は沈殿する。