水素化【スイソカ、hydrogenation】
 
用語解説
水素化とは
水素化とは、水素添加のこと。
水素添加は、常温で液状の油脂に水素を添加して、油脂の酸化を防いだり硬くしたりすること。硬化処理ともいう。
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