ペスクタリアンとは、魚介類は食べるが哺乳類の肉は食べないベジタリアンのこと。牛肉、豚肉、羊肉などの哺乳類の肉は避け、魚介類、卵、乳製品、蜂製品は摂取する。

ペスクタリアンの「ペスク」はイタリア語で魚を意味するpesceから来ており、vegetarianとの造語です。ペスクベジタリアン（pesce-vegetarian）とも呼ばれます。

卵や乳製品、蜂製品を食べない、あるいは制限する場合もあります。

ベジタリアン関係の定義は流動的で、企業や団体、個人によっても考え方や発音（読み方）が異なったり、食べ物として限定しているものが異なったりします。同じスペルでも英語として発音したりイタリア語として発音したりすることがあるため、pesceの部分をペスクではなく、イタリア語でペシェ、ペッシェなどとすることもあります。