マスキングとは、、特定の成分や物質の好ましくない臭いや味、不快な感触を隠すために使用する技術や成分のこと。

マスキングは、不快な臭いや感触につながる成分が含まれる場合に、そういった不快な特性を隠すために行います。化粧品では香料を添加して気になる原料臭を隠すことは一般的で、マスキング賦香とも呼びます。マスキング賦香によって、その製品が無香になっても、それは無香料ということではありません。
また、特定の成分を微調整して使用性を改善することに対してもマスキングとよく表現されます。